Пятница, Нояб 24

  •  

Profile

Layout

Menu Style

Cpanel
Вы здесь: Главная Жизнь и стиль Кухня Жаркое из свинины с горчицей и мёдом

Кухня Норвегии

Жаркое из свинины с горчицей и мёдом

svinoj_steik

Время приготовления: больше часа. Относительно просто.
Жаркое из свинины с горчицей и мёдом покрывается глазурью, которая наносится в конце процесса приготовления для придания мясу вкуса и блестящей поверхности. Глазурь бывает, как правило, кисло-сладкой с уксусом или вином и сахаром или мёдом. Сладкое легко может подгореть, будьте внимательны в конце жарки! 8 порций
Ингредиенты: свинина с салом (не соленая) – 2 кг
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
лук порей – 1 шт.
корица – 1 палочка
перец горошком – 1 ч. л.
семя кориандра – 1 ч. л.
лавровый лист – 2 шт.
гвоздика – 25 шт.
Глазурь и горчицей и мёдом: тростниковый сахар – 100 г
красный винный уксус – 10 мл
мадера – 10 мл
мёд – 150 г
дижонская горчица – 1 с. л.

1. Поместить мясо в большую кастрюлю и залить холодной водой. Вода должна полностью покрывать мясо. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену. Добавить овощи и пряности и убавить огонь. Пусть мясо тушится на слабом огне ок. двух с половиной часов, температура внутри куска мяса должна быть 75 °C.
2. Вынуть мясо из бульона и поместить в жаропрочную форму. Охладить. Бульон процедить, использовать позже для супа или соуса.
3. Срезать сало, так чтобы остался тонкий слой. Надрезать слой жира на квадратики и воткнуть гвоздику в каждый квадрат. 
4. Смешать ингредиенты для глазури в маленькой кастрюльке и довести до кипения.
5. Смазать мясо  половиной глазури и поставить свинину в духовку, разогретую до 190 °C. Запекать 15 минут, затем снова нанести слой глазури и вернуть мясо в духовку ещё на 25 – 30 минут. Во время жарки 3 – 4 раза смазать мясо выделившимся соком. Смотрите. Чтобы мясо не подгорело!
6. достать мясо из духовки. Оставить готовое мясо «отдохнуть» на 15 минут, перед подачей. Жаркое хорошо приготовить заранее дня за два и подавать холодным. Оно прекрасно подходит в качестве закуски вместе с картофельным или чечевичным салатом, например.

Источник:www.matprat.no

Норвегия 2014

Норвегия в фактах и цифрах 2014 [PDF]

Словарь

словарь

Норвежско-русский политехнический словарь

Заказать ЗДЕСЬ

Норвежская пресса

BLOG COMMENTS POWERED BY DISQUS