Суббота, Июль 20

  •  

Profile

Layout

Menu Style

Cpanel
Вы здесь: Главная Жизнь и стиль Кухня Филе оленины с соусом из портвейна

Кухня Норвегии

Филе оленины с соусом из портвейна

file-oleniny

Оленина – это качественный продукт, которым мы должны гордиться. Если у вас дома есть оленина, вы легко можете приготовить праздничное блюдо ресторанного уровня. Время приготовления 40 - 60 минут, относительно просто.
На 4 порции
Ингредиенты: 800 г филе (толстый край), 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки перца, 2 столовые ложки маргарина, 4 свеклы, 4 репы, 3 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца
Соус из портвейна: 3 луковицы (шалот), 1 чайная ложка коричневого сахара, 200 мл портвейна, 2 л бульона из дичи, 2 столовые ложки масла
1. Очистить свеклу и репу и разделить на дольки. Обмакнуть каждую дольку в масло и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Посолить и поперчить. Запекать при температуре 200 ºC  до мягкости, примерно 30 минут.
2.  Аккуратно удалить пленки  с  филе оленины. Посолить и поперчить. Обжарить филе на горячей сковороде до образования золотистой корочки.  Выложить филе на противень с репой и свеклой. Воткнуть в мясо термометр и запекать до готовности при температуре 125 °C примерно 20 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки мяса (температура внутри мяса 65 °C – слабая прожарка, 70 °C – средняя, 76 °C – полная).
3. Нарезать лук и обжарить его на масле до золотистого цвета. Добавить коричневый сахар и дать ему карамелизоваться. Влить портвейн и уварить без крышки  до половины объёма. Добавить бульон и кипятить без крышки пока соус не уварится до 500 мл. При необходимости можно загустить соус крахмалом. Посолить и поперчить. Перед подачей ввести  в соус масло.  
Подать с отварным картофелем (лучше сорта миндаль).

Источник: www.matprat.no

Норвегия 2014

Норвегия в фактах и цифрах 2014 [PDF]

Словарь

словарь

Норвежско-русский политехнический словарь

Заказать ЗДЕСЬ

Норвежская пресса

BLOG COMMENTS POWERED BY DISQUS